Caprese di melanzane

Come fare la caprese di melanzane:


INGREDIENTI 
- 1 mozzarella 
- olio extravergine
- 1 pomodoro
- 1 melanzana
- sale e pepe
- basilico





PREPARAZIONE:
Tagliare la melanzana a rondelle.Grigliare entrambe le parti e condire con sale e olio evo.Tagliare la mozzarella a fette . Su un piatto di portata disporre , alternando, una fetta di pomodoro , una di melanzane e una di mozzarella. Decorare con basilico prima di servire.

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Peperoni in padella

Come fare i peperoni in padella:
INGREDIENTI:
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di olive nere
- olio extravergine d’oliva
- 30 gr di capperi
- sale






PREPARAZIONE:
Lavare  i peperoni.Pulire l'interno togliendo i semi e la costina bianca interna. Tagliare in fettine sottili.Soffriggere uno spicchio d’aglio in abbondante olio.Aggiungere i peperoni a cuocere con un coperchio a fuoco medio per una ventina di minuti circa girandoli ogni tanto con delicatezza .Aggiungere le olive nere snocciolate , i capperi e aggiustare di sale.
Cuocere i peperoni  per altri 5/10 minuti circa senza coperchio.Trascorso il tempo necessario porre
 i peperoni in una ciotolina e servire dopo averli fatto raffreddare.

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Crocchette di patate

Come fare le crocchette di patate:
INGREDIENTI (per 4 persone) :
- 500 gr. patate lessate 
- 1 tuorlo d'uovo
 - 50 gr grana grattuggiato
x impanare :
- 2 uova sbattere
- pan grattato
- pepe
- sale

PREPARAZIONE:

Sbucciare e lessare le patate in abbondante acqua salata. In una terrina schiacciarle col passapatate.

Aggiungere il tuorlo di un uovo e il grana.Mescolare per bene. Aggiungere sale e pepe.Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.Prendere una pallina dell'impasto con le mani e formare delle polpette cilindriche. Impanare le crocchette : passarle prima dell'uovo e poi nel pan grattato.Friggere le crocchette in olio bollente.

Preparazione: 30 minuti 

Cottura: 15 minuti

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Insalata giardiniera

Come fare l'insalata giardiniera:














INGREDIENTI ( per 10 persone)
- 200 gr di fagiolini
- 300 gr di carote
- 3 peperoni di colore rosso verde e giallo
- 200 gr di cavolfiore
- 200 gr di coste di sedano bianco
- 300 gr di cipolli
- 1 tazzina di olio extra vergine d'oliva
- aceto di vino bianco
- 400 ml di vino bianco
- 10 gr di sale fino
- 20 gr di zucchero 
- foglia di alloro     
- 10 gr di pepe



                                                                                                                                                                                                                                                                    PREPARAZIONE:
Lavare  e tagliare a pezzettini le verdure eccetto cipolline e cavolfiore. Far bollire in una pentola circa 1 litro di aceto di vino con sale, zucchero, alloro e  pepe . Unire  le carote, i  fagiolini a pezzetti e sedano . Dopo alcuni minuti aggiungere le cipolline e il cavolfiore e dopo ancora qualche istante unire i pezzetti di peperoni. Cuocere il tutto per altri 5 minuti.Far raffreddare la pentola e conservare l'insalata in barattolini e coprire il contenuto con il liquido di cottura.Chiudere ermeticamente.L'insalata potrà essere consumata dopo un paio di settimane di conservazione.


Tempo do preparazione 01:10 minuti
Tempo do cottura 00:40 minuti

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Carote al latte

Come fare le carote al latte:
INGREDIENTI(per 4 persone):
- 800 gr carote
- 30 ml di latte
- 150 ml d'acqua
- 20 gr farina 
- 30 gr di burro
- sale
- pepe bianco
- prezzemolo 
- noce moscata

                                             
                                               


PREPARAZIONE:
Lavare le carote ,pelarle  e tagliarle a rondelle.. In un tegame sciogliere il burro e unirvi la farina,il latte e l'acqua.
 Salare e aggiungere la noce moscata.Mescolare bene e mettere sul fuoco. Quando inizia a bollire aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento.
Aggiustare di sale .Se se desidera spolverizzare con del pepe bianco e prezzemolo.


Tempo di cottura : 20 min
Tempo di preparazione:10 min

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Insalata verde con tonno pomodori e mozzarella

Come fare l'insalata verde con tonno, pomodori e mozzarella:
INGREDIENTI:
- una lattuga 
- 2 pomodori maturi grossi
- 2 scatolette di tonno
- 1 mozzarella grande
- sale
- olio di oliva

PREPARAZIONE:
Tagliare la lattuga e i pomodori  a spicchi dopo averli lavati. Aggiungere le due scatolette di tonno dopo averle scolate.Tagliare la mozzarella in piccoli pezzi.Condire a piacere con olio di oliva e sale.

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Purè di patate

INGREDIENTI

- 1 kg di patate

- 300 ml di latte caldo

- 80 g di burro

- sale

- pepe

PREPARAZIONE: 

Lavare le patate.Cuocere con tutta la buccia in abbondante acqua.Saranno pronte nel momento in cui  punzecchiando con un forchettone o un coltello non troverete resistenza.Sbucciarle e schiacciarle.Unire il burro, sale e pepe.Aggiungere il latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.Se si desidera si può aggiungere del parmigiano e pezzetti prosciutto cotto.

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Peperoni arrostiti con mandorle

Ingredienti :

- 4 peperoni
-30 g di mandorle pelate
-2 spicchi di aglio 
-100 g pangrattato

-4 cucchiai di olio di oliva
-2 cucchiai di aceto
-1 cucchiaio di zucchero
- menta
                                                                                    - sale


Preparazione :
Lavare e asciugare i peperoni. Arrostirli  interi su una piastra rigirandoli man mano che la pelle si abbrustolisce. In seguito pelarli, aprirli ed eliminare filamenti e semi. Tagliare i peperoni. Tostare  leggermente il pangrattato in una padella. Tagliare l’aglio in piccoli pezzi e friggerlo in olio, zucchero, aceto e foglie di menta senza farlo scurire. Tagliare le mandorle in strati sottili. Disporre i peperoni in una terrina e salarli .Aggiungere pangrattato, aglio e mandorle.Conservare per circa un'ora in frigo e dunque servire.

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Insalata di fagiolini, tonno, mais e carote

Ingredienti:

fagiolini

tonno sott'olio

mais

carote

sale q.b.

Preparazione:

Lavare e spuntare i fagiolini eliminando eventuali filamenti. Lessarli per circa 15/20 minuti. Lavare le carote, pelarle togliendo le estremità e tagliarle a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.Lessare le carote insieme ai fagiolini aggiungendole prima della completa cottura di questi ultimi.Infine scolare le verdure e farle raffreddare. Sgocciolare tonno e mais e versate in una ciotola abbastanza grande.Aggiungere i fagiolini e le carote. Aggiungere l'erba cipollina tritata e mescolare il tutto delicatamente. Condite con olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e lasciar insaporire per circa 30 minuti prima di servire.

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