Pasta frolla

Come fare la pasta frolla:

INGREDIENTI per tortiera di diametro 26 cm.
- 300 gr di farina
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di burro
- scorza grattugiata di ½ limone 




PREPARAZIONE:

Versare la farina sulla spianatoia a forma di fontana.Mettete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale al centro.

Tagliare il burro freddo a cubetti e porre sulla farina.

Si raccomanda di usare solamente la punta delle dita per lavorare il tutto composto formando un insieme di briciole.

Unire i tuorli e l'uovo.Amalgamare rapidamente con le punta della dita..

Formare una palla.Avvolgere con la pellicola e far riposare  per almeno 30 minuti in frigo.

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Torta all'ananas caramellata rovesciata

Come fare la torta all'ananas caramellata rovesciata:

INGREDIENTI :
- 4/5 cucchiai di zucchero per il caramello.
- 1 confezione di ananas
- 1 bustina di lievito
- 3 uova
- 100 g. di zucchero
- 20 g. di burro sciolto a bagnomaria
- 300 g. di farina


PREPARAZIONE:

Preparazione del caramello:
Fate sgocciolare le fette di ananas e mettete da parte lo sciroppo.Nella teglia dove sarà cotta la torta mettete circa 4-5 cucchiai di zucchero e mettete sul fuoco per far sciogliere lo zucchero.
Una volta che lo zucchero si sarà caramellato distribuirlo bene per l'intera teglia compresi i bordi .
Fate raffreddare il caramello.Disponete le fette di ananas.


Preparazione dell'impasto:
Sciogliete il burro a bagnomaria.Tagliate le fette di ananas rimaste in modo sottile.
Sbattete le uova intere con lo zucchero.Unite la farina , il lievito, il burro sciolto, circa mezzo bicchiere dello sciroppo d'ananas e le fette di ananas tagliate.Versate l'impasto nella teglia.
Fate cuocere la torta in forno a 150° per 40 minuti
Dopodichè capovolgete e ponete la tortiera su un piatto.Lasciate raffreddare.Togliete la tortiera.In superficie ci sarà lo strato di ananas ricoperto da caramello.

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Creme caramel

Come fare il creme caramel:
INGREDIENTI:
- 6 uova
- mezzo litro di latte
- 6 cucchiai colmi di zucchero
- scorza grattuggiata di un limone non trattato
- una bustina di vanillina
- Per il caramello:4 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Preparazione del caramello:Sciogliere lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua.Mescolare  finchè avrà avuto un  colore dorato.Versare il caramello in uno stampo da budino su tutta la superficie e far raffreddare.

Preparazione del budino:

Far bollire il latte insieme alla vanillina e metà della scorza di limone grattuggiata.Far raffreddare.

Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero e unire il latte a filo mescolando continuamente amalgamando bene il tutto. Versate il composto nello stampo dove che contiene il caramello.

Cuocere in forno a bagnomaria(l'acqua deve ricoprire un tezo dello stampino)  a  200° gradi per circa 40 minuti. Quando la  crema sarà  ben solida togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare. Dopodchè mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Rovesciare su un piatto da portata, in moido che che il caramello coli sulla superficie del dessert.Servire.

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Bocconcini di carne in agrodolce

Come fare i bocconcini di carne in agrodolce:
INGREDIENTI:
- 500 gr di carne (pollo,tacchino o manzo)
- 200 gr di polpa di pomodoro
- 1-2 cucchiaini di zucchero
- fette di ananas sciroppato
- peperoni
- cipolla
- olio
- sale





PREPARAZIONE:
Tagliate la carne a striscioline.Rosolate in padella con un po' d'olio, del sale e poi mettete la carne da parte. Nella stessa padella con lo stesso olio fate soffriggere la cipolla.
Tagliate peperoni a listarelle.Tagliate l'anans a tocchetti e unite i peperoni e l'ananas.Fate insaporire per qualche istante .Aggiungete la polpa di pomodoro, lo zucchero e un pizzico di sale.Cuocete per circa 5 minuti. Unite la carne precedentemente messa da parte, un goccino d'acqua.Continuare la cottura.

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Peperoni in padella

Come fare i peperoni in padella:
INGREDIENTI:
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di olive nere
- olio extravergine d’oliva
- 30 gr di capperi
- sale






PREPARAZIONE:
Lavare  i peperoni.Pulire l'interno togliendo i semi e la costina bianca interna. Tagliare in fettine sottili.Soffriggere uno spicchio d’aglio in abbondante olio.Aggiungere i peperoni a cuocere con un coperchio a fuoco medio per una ventina di minuti circa girandoli ogni tanto con delicatezza .Aggiungere le olive nere snocciolate , i capperi e aggiustare di sale.
Cuocere i peperoni  per altri 5/10 minuti circa senza coperchio.Trascorso il tempo necessario porre
 i peperoni in una ciotolina e servire dopo averli fatto raffreddare.

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Crocchette di patate

Come fare le crocchette di patate:
INGREDIENTI (per 4 persone) :
- 500 gr. patate lessate 
- 1 tuorlo d'uovo
 - 50 gr grana grattuggiato
x impanare :
- 2 uova sbattere
- pan grattato
- pepe
- sale

PREPARAZIONE:

Sbucciare e lessare le patate in abbondante acqua salata. In una terrina schiacciarle col passapatate.

Aggiungere il tuorlo di un uovo e il grana.Mescolare per bene. Aggiungere sale e pepe.Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.Prendere una pallina dell'impasto con le mani e formare delle polpette cilindriche. Impanare le crocchette : passarle prima dell'uovo e poi nel pan grattato.Friggere le crocchette in olio bollente.

Preparazione: 30 minuti 

Cottura: 15 minuti

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Ananas e prosciutto crudo

Come fare l'ananas e prosciutto crudo:
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 200 gr. prosciutto crudo tagliato sottile
- 1 ananas fresco (grosso e maturo)

PREPARAZIONE:
Far raffreddare l’ananas in frigorifero.Eliminate le due estremità  e la buccia laterale con un coltello. Con un coltellino eliminare le parti (ochietti) scure sulla polpa. Tagliare l’ananas a quarti.Togliere la parte centrale legnosa.Tagliare la polpa a fettine.Disporre su un piatto di portata alternando le fettine di prosciutto crudo (almeno 4 a testa) e le fettine di ananas.Se si desidera si può guarnire con foglie di menta o insalata riccia.Servire subito.

Preparazione: 20 min

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Budino alla vaniglia

Come fare il budino alla vaniglia:
INGREDIENTI (per 3 persone):
- 120 g. di zucchero
- mezzo lt. di latte
- 4 uova
- la scorza di mezzo limone
- una bustina di vanillina


PREPARAZIONE:
Unire il latte , la vanillina e la scorza di limone.Far bollire.Dopodichè spegnere e filtrare il latte.
Sbattere le uova con lo zucchero per 10 minuti con la frusta elettrica in una ciotola.Unire il latte a filo continuando a mescolare.Filtrare la crema ottenuta.Versare il composto nello stampino appoggiato in una teglia.Versare acqua calda fino a circa 2 cm dal bordo dello stampino. Nel forno preriscaldato a 180° cuocere per 30 min fino a che i budini non saranno ben solidi. Farli raffreddare a bagnomaria ed infine coprire con la pellicola trasparente e porre in frigorifero per 2 ore.

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Granita al limone

Come fare la granita al limone:
INGREDIENTI:
- 1 litro di acqua
- 150 gr di zucchero
- 4 limoni biologici

PREPARAZIONE:

Lavare bene i limoni e togliere la scorza e metterla da parte.Spremere i limoni.Unire l'acqua e lo zucchero.Mescolare e far bollire.Raggiunto il bollore lasciare ancora per 2 minuti.Unire la scorza e il succo di limone.Mescola, copri e far riposare per mezz'ora.Trascorso il tempo richiesto versa e filtra il liquido in un contenitore ermetico.Far raffreddare e porre in freezer.A metà processo di solidificazione prendere il composto e frullarlo.Dopodichè rimettere il composto nel freezer fino al congelamento completo raggiungendo la densità perfetta.Servire.

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Omelette con prosciutto cotto

Come fare l'omelette con prosciutto cotto:
INGREDIENTI (per 1 persona):
- 20 gr di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di olio di oliva
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete l’ uovo con una forchetta.Tagliare a il prosciutto cotto a pezzettini e  unire all’ uovo.

Riscaldate l’ olio in un padellino a fuoco basso . Versare il composto preparato.

Cuocere  per circa 5 minuti.Per  una cottura uniforme su entrambi i lati coprire il padellino con un coperchio.

Salare a piacere.

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Pasta con zucchine

Come fare la pasta con le zucchine:
INGREDIENTI(per 4 persone):
- 500 gr.zucchine
- 320 gr di penne
- 50 gr di parmigiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- olio
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Soffriggere la cipolla tagliata in una padella con un filo d’olio.Tagliare le zucchine a rondelle sottili dopo aver tolto le estremità. Mettere in padella e sfumare con un pò di vino bianco.Aggiungere sale e pepe.Mettere un bicchiere d’acqua e coprire.Cuocere per una decina di minuti .Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata.Versarla in padella con il condimento.

Spolverizzare con parmigiano e far saltare il tutto.

Preparazione: 15 min

Cottura: 30 min

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Bucatini all'amatriciana

Come fare i bucatini all'amatriciana:
INGREDIENTI  (per 2 persone):
- 180 gr. di bucatini
- 150 gr. di polpa di pomodoro
- 25 gr. di pecorino romano stagionato grattugiato
- 60 gr. di pancetta
- peperoncino rosso piccante
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- sale



PREPARAZIONE:
Tagliare la pancetta a listarelle o a cubetti.
In una padella versare un filo d’olio e aggiungere i pezzi di pancetta.Rosolare a fuoco dolce.Aggiungere la polpa di pomodoro e il peperoncino tagliato a metà.Mettere un pizzico di sale.
Nel frattempo cuocere al dente i bucatini in acqua salata.Versarli nella pentola col sugo facendoli saltare per un paio di minuti.
A cottura ultimata  aggiungi il formaggio pecorino grattugiato.Servire caldo.

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Caffè shakerato

Come fare il caffè shakerato:
INGREDIENTI (per 1 persona): 
- 1 tazzina di caffè molto forte
- 2 cubetti di ghiaccio
- cacao in polvere (facoltativo)
- 2 cucchiaini di zucchero


PREPARAZIONE:
Versare il caffé in un recipiente.Aggiungere zucchero e mescolare per bene.Unire il ghiaccio e shakerare. E' possibile utilizzare un frullatore ad immersione per tritare il ghiaccio.In un bicchiere versare il caffè e se si desidera, spolverizzare la superficie con cacao in polvere.

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Bruschetta al pomodoro

Come fare le bruschette al pomodoro:
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 4 pomodori maturi
- 8 fette di pane casereccio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- 2 spicchi d'aglio
- basilico
- pepe


PREPARAZIONE:
Tagliare i pomodori a cubettini dopo averli lavati e dopo aver tolto i semini.Condire con sale, pepe e molto olio.Spezzettare le foglie di basilico e unire.
Tagliare il pane casereccio a fette.Abbrustolire su tutti e due i lati con la brace, con la piastra o nel forno Strofinare il pane con uno spicchio d’aglio e mettete il condimento preparato.
Servite la bruschetta ben calda.Se si desidera si possono aggiungere olive nere a pezzi o l'origano.

Tempo: 15 minuti

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Impasto per crepes

Come fare l'impasto per le crèpe:
IMPASTO PER CREPES ( 6 persone)
- mezzo litro di latte
- 250 gr farina
- 3 uova
- 40 gr burro
- un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Mettere la farina setacciata in una ciotola dai bordi alti.Aggiungere sale e latte.Mescolare con minipimer o sbattitore facendo attenzione alla formazione dei grumi.Sbattere le tre uova e unire alla pastella continuando a mescolare .Coprire con un canovaccio e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.

A questo punto unire il burro fuso alla pastella e mescolare rapidamente.

Riscaldare bene la padella.Con un mestolo versare dell'impasto al centro della crepiera e ruotando la padella distribuire la pastella su tutta la superficie.Aspettare qualche istante finchè diventi dorato e utilizzando una spatola girare anche dall'altra parte.

Staccare delicatamente dalla padella e porre su un piatto. La crepe è pronta per essere farcita.

Cottura:2 min 

Preparazione:10 min

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Impasto per pizza

Come fare l'impasto per la pizza:
INGREDIENTI ( 4 pizze)
- olio extra vergine di oliva 6 cucchiai
- sale 30 gr
- zucchero 2 cucchiai
- acqua tiepida  circa 600 ml.
- lievito di birra 50 gr
- 1 kg farina + quella della spianatoia


PREPARAZIONE:
In una ciotola sbriciolare il lievito di birra e unire lo zucchero.Sciogliere il lievito di birra con lo zucchero mettendo un po' di acqua.Mescolare e far riposare finchè non apparirà schiuma in superficie.
Nel frattempo in un'altra ciotola sciogliere il sale con un po' di acqua.
In una ciotola molto capiente mettere la farina e fare un buco al centro.Aggiungere il lievito,il sale sciolto , l'olio e alla fine versare l'acqua lentamente.Intanto iniziare ad impastare.
Infarinare una spianatoia.Dopo aver lavorato gli ingredienti  mettere l'impasto sulla spianatoia continuando ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Spolverizzare una ciotola molto capiente con della farina in cui sarà posto l'impasto ottenuto.Coprire con un canovaccio.Lasciar riposare per almeno due ore, fino a che non avrà raddoppiato il suo volume in un luogo tiepido e lontano da correnti di aria.
Trascorso il tempo necessario l'impasto è pronto per essere steso e condito a piacere.

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Rustici con wurstel

Come fare i rustici con wurstel:
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
1 tuorlo d'uovo
8 wurstel


PREPARAZIONE:
Stendete la pasta sfoglia. Mettete due wurstel all'estremità della pasta sfoglia.
Arrottolate la pasta intorno ai wurstel.
Spennellate con un po' d'acqua per chiudere il rotolino di pasta.Tagliate la pasta.Continuate sempre in questo modo fino ad esaurire la pasta sfoglia e i wurstel.
Tagliate ogni rotolo per ricavare dei rusticini. Stendete la carta da forno su una teglia e ponete i rusticini.
Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infornate in forno già caldo a 180° per 20- 25 minuti.
Servite tiepidi o freddi.


Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

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Focacce con pomodorini

Come fare le focacce con pomodorini
INGREDIENTI (per 6 persone)
Per l'impasto:
- acqua tiepida 350 ml
- lievito di birra 25 gr
- olio di oliva 4 cucchiai
- farina 600 gr
- sale 15 gr
- zucchero 2 cucchiaini




Per la ricopertura:
- pomodorini 500 gr
- olio di oliva extravergine 1/2 bicchiere
- sale
- origano secco

PREPARAZIONE

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina.Aggiungervi lo zucchero e un poco di acqua tiepida.Mescolare e lasciate riposare fino a che non si vedrà della schiuma.Sciogliere il sale nella restante acqua tiepida. Mettere la farina n una terrina capiente. Unire il composto di lievito, l’olio e l’acqua.Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, un po' elastica .Fatene una palla.Spolverare con un po' di farina il fondo della ciotola e porvi l’impasto.Coprite con un canovaccio e far riposare in un ambiente tiepido e senza correnti d'aria per circa 2 ore .Dopodichè stendere la pasta in una teglia ben oliata . Fare pressione con i polpastrelli e versare dell'olio sulla superficie. Far lievitare per un’altra mezzora.

Intanto tagliare  i pomodorini a metà.Shiacciarli per eliminare i semini interni.Quando l’impasto sarà lievitato, porre i  pomodorini sull'impasto e pressare bene.Salare, cospargere di origano e versare un filo d'olio.Far lievitare per un'altra mezz'ora .Infornare in forno gia caldo a 190° per 30-40 min.

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Pan di spagna

Come fare il pan di spagna:
INGREDIENTI:
- 6 uova
- 250 gr di zucchero
- 6 cucchiai di acqua bollente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 gr di farina 00

PREPARAZIONE:
Mischiare i 6 cucchiai di acqua bollente con i 6 tuorli.Aggiungere lo zucchero e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico e montare velocemente finchè il composto non risulti spumoso.
In un altra terrina montare gli albumi a neve e incorporarvi la bustina di lievito e lentamente la farina come in una sorta di nevicata senza smontare il composto.
Aggiungere gli albumi montati a neve e unirli al composto con un cucchiaio di legno.
Imburrare una tortiera e spolverizzatela con un po' di farina.Versarvi il composto.
Infornare nel forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.
A cottura ultimata  evitare di aprire il forno all'improvviso per non sgonfiare il pan di spagna.
A cottura ultimata, per controllare la consistenza del pan di spagna ,utilizzare uno stuzzicadenti.




Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min

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Crema pasticcera

Come fare la crema pasticcera:
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 3 tuorli
- 1 albume
- 500 ml di latte
- 40 gr farina
- 100 gr zucchero
- una bustina di vanillina
- una scorzetta di  di limone

PREPARAZIONE: In una ciotola mescolare  e montare l'uovo con lo  zucchero e la farina. In un pentolino scaldare il latte con la scorza di limone e la vanillina e spegnere prima che raggiunga il bollore.Versare il latte caldo in un contenitore senza la scorza di limone.  In un pentolino scaldare il composto con uova, zucchero e farina e aggiungere a filo il latte.Mescolare e cuocere fino ad ottenere la crema pasticcera.

Questa crema può essere utilizzata per farcire i dolci oppure semplicemente per un delizioso dessert a cucchiaio.

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Riso al forno

Come fare il riso al forno:
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 400 gr di riso
- salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 uova
- prosciutto cotto
- fontina o provola (o formaggio delicato)
- olio
- sale
- parmigiano
- pepe



PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla con olio e sale in un tegame o una padella capiente se si desidera mettere un po’ di pepe e  di origano.Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per circa 25 minuti. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.Aggiungere ½ cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata e in un pentolino fare le uova sode. Una volta cotte , sbucciare le uova e affettarle in fette sottili.
Scolare il riso e unire alla salsa . Mescolare bene e aggiungere 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Tagliare la fontina o la provola in pezzetti . Mettere una parte di riso in una teglia rivestita con carta da forno. Pressare bene soprattutto ai bordi. Mettere uno strato con prosciutto, uova  e formaggio
Coprire con dell'altro riso e cospargere la superficie con un altro po’ di formaggio e parmigiano.
Infornare per 20 – 25 minuti a 180°C. Acendere il grill per qualche minuto per farlo gratinare.

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Insalata giardiniera

Come fare l'insalata giardiniera:














INGREDIENTI ( per 10 persone)
- 200 gr di fagiolini
- 300 gr di carote
- 3 peperoni di colore rosso verde e giallo
- 200 gr di cavolfiore
- 200 gr di coste di sedano bianco
- 300 gr di cipolli
- 1 tazzina di olio extra vergine d'oliva
- aceto di vino bianco
- 400 ml di vino bianco
- 10 gr di sale fino
- 20 gr di zucchero 
- foglia di alloro     
- 10 gr di pepe



                                                                                                                                                                                                                                                                    PREPARAZIONE:
Lavare  e tagliare a pezzettini le verdure eccetto cipolline e cavolfiore. Far bollire in una pentola circa 1 litro di aceto di vino con sale, zucchero, alloro e  pepe . Unire  le carote, i  fagiolini a pezzetti e sedano . Dopo alcuni minuti aggiungere le cipolline e il cavolfiore e dopo ancora qualche istante unire i pezzetti di peperoni. Cuocere il tutto per altri 5 minuti.Far raffreddare la pentola e conservare l'insalata in barattolini e coprire il contenuto con il liquido di cottura.Chiudere ermeticamente.L'insalata potrà essere consumata dopo un paio di settimane di conservazione.


Tempo do preparazione 01:10 minuti
Tempo do cottura 00:40 minuti

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Carote al latte

Come fare le carote al latte:
INGREDIENTI(per 4 persone):
- 800 gr carote
- 30 ml di latte
- 150 ml d'acqua
- 20 gr farina 
- 30 gr di burro
- sale
- pepe bianco
- prezzemolo 
- noce moscata

                                             
                                               


PREPARAZIONE:
Lavare le carote ,pelarle  e tagliarle a rondelle.. In un tegame sciogliere il burro e unirvi la farina,il latte e l'acqua.
 Salare e aggiungere la noce moscata.Mescolare bene e mettere sul fuoco. Quando inizia a bollire aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento.
Aggiustare di sale .Se se desidera spolverizzare con del pepe bianco e prezzemolo.


Tempo di cottura : 20 min
Tempo di preparazione:10 min

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Muffin classici

Come fare i muffin classici:


INGREDIENTI (per 4 persone):
- 100 gr di burro
- 140 gr di farina
- 2 uova
- una tazzina di latte
- 1 bustina di lievito
- 110 gr di zucchero
- zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina


PREPARAZIONE:
Unire il burro, lo zucchero e le uova.Aggiungere  farina,vanillina, lievito , sale e poco alla volta il latte. Riempire accuratamente la teglia da muffin o nelle formine di alluminio usa e getta utilizzando i pirottini di carta.
Mettere in forno caldo a 180°/200° per 20/25 minuti. Fate raffreddare .Prima di servire spolverare con dello zucchero a velo.

Tempo: 30 min- Difficolta: facile

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Biscotti al latte

Come fare i biscotti al latte:
INGREDIENTI:
- 500 gr di farina
- 150 gr  di zucchero
- 100 gr  di burro
- 1 cucchiaio di miele
- 130 gr di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Setacciate la farina con il lievito in una terrina.Aggiungete il latte, il burro morbido tagliato a pezzettini,lo zucchero e  il miele. Impastare bene fino ad avere un composto omogeneo.Fate riposare per una mezz'ora.Dopodichè riprendere la pasta e fate salsicciotti dal diametro di circa 2 cm. e tagliateli in pezzi lunghi di circa 7-8 cm. 
Passateli nello zucchero e infornateli in forno già caldo a 180 per circa 15 minuti, o comunque finché i biscotti diventino dorati.

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Torta allo yogurt

Come fare la torta allo yogurt:
INGREDIENTI 
- 150 gr. di zucchero
- 300 gr. di farina
- 250 gr. di yogurt bianco intero
- 1 bicchiere di latte
- 3 uova
- 1 bustina di Llevito per dolci
- 70 gr. di burro
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1 limone
- zucchero a velo


PREPARAZIONE:
Lavorare e amalgamare lo zucchero e i tuorli d'uovo.Unire il burro e il latte.Mettete lo yogurt e la scorza di limone.Setacciare il lievito e  la farina  e aggiungere un pizzico di sale.Unire piano piano all'impasto e amalgamare  fino a che diventi omogeneo.Montare gli albumi a neve ben ferma. Mescolare delicatamente dopo averlo incorporato all'impasto.Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi il composto ottenuto.Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti.Lasciare raffreddare.Spolverate la superficie con zucchero a velo prima di servire.

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Spaghetti al tonno e prezzemolo

Come fare gli spaghetti al tonno e prezzemolo:
INGREDIENTI(per 4 persone):
- 250 g di spaghetti,
- 1 spicchio d'aglio
- 2 scatole di tonno da 80 g
- 10 pomodorini
- prezzemolo
- sale
- olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.Soffriggete l'aglio in una padella con l'olio.Unite il tonno e schiacciarlo.Tagliate i Cuocete per circa 10 minuti.Mettete il sale e  il prezzemolo.Continuate la cottura.Scolate la pasta e unitela  al condimento.Servire.


TEMPO DI PREPARAZIONE
5 minuti
TEMPO DI COTTURA
15 minuti

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Farfalle con prosciutto crudo e piselli

Come fare le farfalle con prosciutto crudo e piselli
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 g pasta del tipo farfalle
- una fetta di prosciutto crudo da 130 gr
- 30 gr burro
- 100 gr piselli
- 50 ml panna
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Sciogliere il burro in una padella, poi mettere il sale e i piselli. Aggiungere un po’ di acqua durante la cottura.
Unire il prosciutto a dadini e far rosolare per 5 minuti.Mettere la panna e mescolare. scolare la pasta e mettere nella padella.Pepare e completare con il pezzemolo tritato.

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Tartine al prosciutto

Come fare le tartine al prosciutto:
INGREDIENTI:
- pancarrè
- prosciutto cotto
- olive farcite
- burro

PREPARAZIONE:
Lavorare il burro per renderlo soffice in contenitore.Aggiungere il prosciutto tagliato in pezzi piccoli.Togliere la crosta dal pane e spalmarvi il composto.Guarnire le tartine con le olive farcite e servire.

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Involtini al vitello

Come fare gli involtini al vitello:
INGREDIENTI ( per 4 persone):
- carne di vitello 4 fettine
- aromi per arrosto 2 cucchiaini
- extravergine di oliva
- olio
- pepe
- 100 gr prosciutto cotto, speck, mortadella o pancetta
- formaggio a scelta : scamorza affumicata, fontina, sotilette, provola, ecc..

PREPARAZIONE:
Mettere sopra ogni fettina di vitello una fettina di prosciutto cotto e una di formaggio. Arrotolare le fettine e fissare con degli stuzzicadenti o con spago da cucina.Su ogni involtino porre un foglia di salvia con uno stuzzicadenti.In una padella con l’olio mettere gli involtini e  spolverizzare con gli aromi per arrosto. Cuocere a fuoco lento facendo dorare gli involtini.Aggiungere un po' di acqua calda e coprire. A cottura ultimata mettere il pepe.Servire con il sughetto  e decorare con alcune foglie di salvia.

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Petto di pollo all'arancia

Come fare il petto di pollo all'arancia:
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di petto di pollo 
30 gr di farina
30 gr di burro
1/2 bicchiere di prosecco (facoltativo)
2 arance
sale pepe

PREPARAZIONE:

Infarinare il petto di pollo e far rosolare in padella con una noce di burro.Sfumare il petto di pollo con il prosecco una volta rosolato entrambi i lati.Grattugiare la scorza e versate il succo d’arancia sul petto di pollo.Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia dopo aver rigirato le fettine nel sughetto, poi aggiungere il sale, il pepe e spegnere la fiamma.

Servire il petto di pollo con il sughetto all’arancia e decorare i piatti con qualche fettina d’arancia.

Preparazione: 5 min

Cottura: 15 min

Totale: 20 min

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Insalata verde con tonno pomodori e mozzarella

Come fare l'insalata verde con tonno, pomodori e mozzarella:
INGREDIENTI:
- una lattuga 
- 2 pomodori maturi grossi
- 2 scatolette di tonno
- 1 mozzarella grande
- sale
- olio di oliva

PREPARAZIONE:
Tagliare la lattuga e i pomodori  a spicchi dopo averli lavati. Aggiungere le due scatolette di tonno dopo averle scolate.Tagliare la mozzarella in piccoli pezzi.Condire a piacere con olio di oliva e sale.

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Spaghetti con pomodorini

Come fare gli spaghetti con pomodorini:

INGREDIENTI (4 persone)

- 300 gr di spaghetti
- 300 gr di pomodori pachino o pomodori ciliegina
- olio extravergine d'oliva
- sale
-  aglio o cipolla
- basilico


PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Tagliare i pomodorini a metà.Soffriggere l'aglio nella padella con l'olio e aggiungere i pomodorini.Aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua portata a ebollizione. Salare a piacere.Scolare gli spaghetti e condirli con i pomodorini.
Servire con un po' di basilico. 

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Crema al mascarpone senza liquore

Come preparare la crema al mascarpone senza liquore:
INGREDIENTI:
300 g di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
3 albumi
3 tuorli

PREPARAZIONE:
Prendere una ciotola e con una frusta elettrica lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli ai tuorli.Lavorare il composto.Aggiungete poco alla volta il mascarpone e amalgamare bene fino ad avere un composto omogeneo.Versare la crema di mascarpone nelle coppette e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.Servite le coppette cospargendo con una spolverata di cacao amaro o se preferite accompagnate da biscotti.

E' un dessert che può essere consumato a cucchiaio oppure può essere la farcitura dei vostri dolci.

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Riso con uova, piselli e wurstel.

INGREDIENTI
- 200 gr di riso basmati, per insalata o parboiled
- 2 uova 
- 150 gr di piselli surgelati
- 1 confez di wurstel piccoli da 4 
- olio di semi di girasole
- 1 cipolla
- sale


PREPARAZIONE:
Fare bollire il riso in abbondante acqua salata.A cottura ultimata scolarlo.Nel frattempo cuocere i wurstel ( sulla griglia o in acqua calda).In un altro pentolino far bollire i piselli.Tagliare la cipolla e far soffriggere una metà della cipolla con l'olio in una padella dove verrà cotta la frittata di uova.Una volta pronta la frittata tagliare a pezzetti.Mettere da parte i piselli, i wurstel che saranno tagliati a rondelline, e le uova.In una padella capiente far soffriggere l'altra metà della cipolla con l'olio.Unire i piselli , i wurstel , il riso e infine le uova mischiando accuratamente.

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Melone e prosciutto

INGREDIENTI:

1 melone  maturo
300 gr di prosciutto crudo 

PREPARAZIONE:

Tagliare il melone a metà . Eliminare  i semi all’interno del frutto.Affettarlo in spicchi.Togliere la buccia da ogni fetta e disporle sul piatto da portata.Disporre il prosciutto sulle fette di melone.Conservare in frigo fino al momento di servire.

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Millefoglie alle pere

INGREDIENTI (per 2 persone)
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 1 pera
- 1 uovo
- 15 g di farina
- 150 ml di latte
- 35 g di zucchero
- mezzo limone


PREPARAZIONE:
Tagliare la pasta sfoglia in quattro parti. Separarle e  adagiarle su una teglia. Bucherellare con una forchetta cosicchè non si gonfino troppo nel forno. Mettere nel forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Preparare la crema: In una ciotola mescolare l'uovo con lo  zucchero e la farina. In un pentolino scaldare il latte con la scorza di mezzo limone e spegniamo prima che raggiunga il bollore.Versare il latte caldo in un contenitore senza la scorza di limone.  In un pentolino scaldare il composto con uova, zucchero e farina e aggiungere a filo il latte.Mescolare e cuocere fino ad ottenere la crema pasticcera.
Aggiungervi i pezzi di pera precedentemente tagliati.
Togliere la pasta sfoglia dal forno e farla raffreddare leggermente.Alternare ad ogni foglio uno strato di crema. Spolverizzare la millefoglie di zucchero a velo e servire.

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Purè di patate

INGREDIENTI

- 1 kg di patate

- 300 ml di latte caldo

- 80 g di burro

- sale

- pepe

PREPARAZIONE: 

Lavare le patate.Cuocere con tutta la buccia in abbondante acqua.Saranno pronte nel momento in cui  punzecchiando con un forchettone o un coltello non troverete resistenza.Sbucciarle e schiacciarle.Unire il burro, sale e pepe.Aggiungere il latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.Se si desidera si può aggiungere del parmigiano e pezzetti prosciutto cotto.

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Scaloppine al limone

INGREDIENTI (4 persone)
- 600 gr fettine vitello
- 2 cucchiai di farina 
- 2 limoni
- burro
-vino bianco
- olio
- sale
- prezzemolo

PREPARAZIONE:

Battere le fettine per assotigliarle e per allargarle .Infarinare le fettine. In una padella metti una noce di burro e un cucchiaio d' olio.Cuocere le fettine prima da una parte e poi dall'altra. Aggiungere 1 bicchierino di vino bianco.Metti il  il sale e unire il succo dei due limoni.A cottura ultimata e prima di servire spolverare un po' prezzemolo finemente tritato. Se si desidera si può guarnire con qualche fetta di limone.

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Cocktail di gamberi

INGREDIENTI:
- 400 g gamberetti
- 1 lattuga
 Salsa Cocktail:
- 200 g maionese
- 2 cucchiai di ketchup
- 60 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di senape
- mezzo bicchierino di cognac
- 1 cucchiaio di salsa Worcester

PREPARAZIONE:

Lavare e sgusciare i gamberetti.Lessarli in acqua salata per 2/3 minuti poi scolarli e lasciarli raffreddare.Nel frattempo preparare la salsa cocktail.

Salsa cocktail:Mettere la maionese in una ciotola.Aggiungere uno alla volta e mescolando il ketchup, la worcester, la senape ed il cognac.In ultimo aggiungete la panna e amalgamare bene fino a che  la salsa diventi omogenea e abbia un colore uniforme.

Conservare la salsa in frigo per un’ora.

Lavare ed asciugare le foglie di lattuga.Posizionare le foglie intere nelle coppe da gelato.Serviranno da letto per il cocktail.Tagliare le altre foglie a listarelle e posizionarle all’interno delle coppe.Unire i gamberetti freddi alla salsa e amalgamare bene.Adagiare sulle foglie di lattuga e servire.

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Riso all'ananas e pinoli

INGREDIENTI:
- riso per insalata o basmati
- ananas sciroppato
- pinoli
- un uovo per ogni persona
- sale q.b.
- olio q.b.
- salsa di soia.






PREPARAZIONE: 

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo una volta terminata la cottura e passarlo per qualche istante sotto l'acqua corrente.In una wok  far leggermente dorare i pinoli con un filo di olio. Aggiungere l’ananas sciroppata tagliata in pezzettini piccoli e ben sgocciolata (è consigliato farlo sgocciolare qualche tempo prima) e far saltare il tutto.Strapazzare le uova e cuocerle; tagliare la frittata a striscioline. Unire il riso e mescolare a fuoco medio-basso per qualche minuto.Condire con un filo di salsa di soia. 

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Riso cantonese

INGREDIENTI per 4 persone :

- 300 g di riso basmati - 2 uova
- 150 g di prosciutto cotto,
- 200 gr di pisellini
- sale
- olio di semi
- pepe
- 3 cucchiai di salsa di soia




PREPARAZIONE:
Cuocere il riso in una casseruola con acqua salata.
Far bollire i piselli per una decina di minuti .Tagliare il prosciutto cotto a dadini o a listarelle.
In seguito far saltare il prosciutto  e i piselli in una wok.
Sbattere le uova con un po' di sale e con un filo d'olio cuocerle in una padella antiaderente.
Una volta cotta la frittata tagliarla a striscioline e metterla da parte.
Quando il prosciutto cotto apparirà rosolato unire il riso e la striscioline di frittata.
Far saltare il tutto con un pizzico di sale, il pepe e la salsa di soia.

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Tiramisù all'ananas

Ingredienti:


- 2 confezioni di savoiardi
- 500 gr mascarpone
- 3 uova
- 500 gr panna da montare
- 200 gr zucchero
- 1 ananas sciroppata
- succo d'ananas




Preparazione:
Montare separatamente questi ingredienti: gli albumi a neve ferma, la panna (e mettere subito in frigo) e i tuorli, da montare con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi. Aggiungere il mascarpone ai tuorli e  lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli albumi montati in precedenza.Incorporare anche la panna montata. Ora la crema è pronta per essere utilizzata.  Mettere sul fondo di una teglia capiente un primo strato di crema, poi i savoiardi inzuppati nel succo d'ananas e poi l'ananas sciroppata tagliata a dadini. Continuare in questo modo fino all'ultimo strato di crema.Decorare l'ultimo strato di crema con l'ananas. Mettere in frigo per almeno due ore prima di servire

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Peperoni arrostiti con mandorle

Ingredienti :

- 4 peperoni
-30 g di mandorle pelate
-2 spicchi di aglio 
-100 g pangrattato

-4 cucchiai di olio di oliva
-2 cucchiai di aceto
-1 cucchiaio di zucchero
- menta
                                                                                    - sale


Preparazione :
Lavare e asciugare i peperoni. Arrostirli  interi su una piastra rigirandoli man mano che la pelle si abbrustolisce. In seguito pelarli, aprirli ed eliminare filamenti e semi. Tagliare i peperoni. Tostare  leggermente il pangrattato in una padella. Tagliare l’aglio in piccoli pezzi e friggerlo in olio, zucchero, aceto e foglie di menta senza farlo scurire. Tagliare le mandorle in strati sottili. Disporre i peperoni in una terrina e salarli .Aggiungere pangrattato, aglio e mandorle.Conservare per circa un'ora in frigo e dunque servire.

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Carne alla pizzaiola

Ingredienti:

- 4 fette di carne di vitello

- 500 g di pomodorini oppure pelati

- olio

- sale

- basilico 

- uno spicchio di aglio

Preparazione:

Far soffriggere per pochi minuti l’aglio nell’olio. Versare i pomodorini e cuocere per 10 minuti. Schiacciare i pomodori per far uscire il sugo.

Dopodichè aggiungere la carne ,il basilico, il sale  e finire la cottura.

Servire nei piatti.

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Pasta alla caprese

Ingredienti:

- 300 g di penne 

- 150 g  di ciliegine di mozzarella 

- 200 g di pomodorini  
- 1 cucchiaiata di capperi

- 1 mazzetto di basilico

Preparazione:

Cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con un filo di  olio e farla raffreddare.

Tagliare i pomodorini e  la  mozzarella .Mettere in una ciotola insieme alla pasta, ai capperi , l'olio ed il basilico sminuzzato.
Mescolare il tutto delicatamente.

Servire fresco.

Può essere conservato in frigo ma è consigliabile tenerlo in una temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di servire.

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Uova ripiene

Ingredienti

6 uova

160 g di tonno sott'olio

100 g maionese

1 cucchiaino di capperi

3 filetti di acciughe sott'olio

Preparazione

Far bollire l'acqua in una pentola .Mettervi le uova e far rassodare per 8 minuti da quando riprende a bollire.

Una volta tolte e raffreddate togliere il guscio e tagliarle a metà. Rimuovere i tuorli. Frullare i tuorli con la maionese, le acciughe, i capperi e il tonno.Con il composto ottenuto riempire gli albumi ottenuti in precedenza.Decorare a piacere con pomodorini, rondelline di cetrioli , olive ... Servire fredde o a temperatura ambiente

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Ciambella con zucchero a velo

Ingredienti

farina 300 g

zucchero 150 g

1 bustina di lievito

3 uova

1 limone

mezzo bicchiere di latte

mezzo bicchiere di olio

Preparazione

 Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche in una ciotola poi aggiungete l’olio. Aggiungere la farina, il lievito setacciato e il latte.Unire la scorza di limone grattugiata e mescolare bene sempre con la frusta elettrica.In uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato versate il composto .Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 40 minuti.Spolverizzare con lo zucchero a velo e servite.

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Insalata di fagiolini, tonno, mais e carote

Ingredienti:

fagiolini

tonno sott'olio

mais

carote

sale q.b.

Preparazione:

Lavare e spuntare i fagiolini eliminando eventuali filamenti. Lessarli per circa 15/20 minuti. Lavare le carote, pelarle togliendo le estremità e tagliarle a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.Lessare le carote insieme ai fagiolini aggiungendole prima della completa cottura di questi ultimi.Infine scolare le verdure e farle raffreddare. Sgocciolare tonno e mais e versate in una ciotola abbastanza grande.Aggiungere i fagiolini e le carote. Aggiungere l'erba cipollina tritata e mescolare il tutto delicatamente. Condite con olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e lasciar insaporire per circa 30 minuti prima di servire.

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Pesce spada impanato

Ingredienti:

pesce spada
uova
farina
pan grattato
sale
olio di oliva




Preparazione:
Salare il pesce e lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Sbattere le uova.Passare il pesce nelle uova, poi nella farina ed infine nel pangrattato.
Far dorare  nell'olio caldo, girando con una paletta.
Su carta da cucina far assorbire l'olio in eccesso.
Sistemare su un piatto da portata e se si desidera decorare con prezzemolo e limone.

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